共働き夫婦のリアルな献立｜残業が多かった週のお助け献立

共働きで、残業が続く週。
帰宅したときには、正直もう何も考えたくない。「今日なに作ろう？」と考えることが、もうひと仕事。

それでも、できれば温かいものが食べたいし、野菜も摂っておきたい。
外食や惣菜も楽だけれど、一刻も早く家に帰って、ほっとするごはんを食べたい。

私はふだん、食に関わる仕事をしています。だからこそ、「ちゃんと作らなきゃ」に縛られすぎるしんどさも、同時に、続かない献立は意味がないこともよくわかります。

このブログでは、そんな私が残業が多かった1週間をどう乗り切ったかを紹介しています。
出汁、冷凍しておいた野菜、作り置きに頼りながら、「考えなくていい」工夫を詰め込んだリアルな献立です。

無理をしなくても、「今日もこれでよかった」と思える。そんな共働き夫婦のための献立記録です。

忙しい日のごはん作りに、少しでも気持ちが楽になるヒントが見つかればうれしいです。

月曜｜残業の日は鍋献立

週のはじまりから残業。何を作ろうか考える気力もない。

でも、こんな日ほど温かくて、できれば野菜もちゃんと摂りたい。

そんなときに助けられたのが、コウケンテツ先生の『出汁いらず鍋』。

ゆず大根は土日の作り置き。今週の忙しさを考慮して作っておきました。ゆず大根は塩もみした大根に砂糖と酢を同量入れて柚子果汁と柚子皮を加えるだけ。我が家で人気の冬の味覚です。

火曜｜簡単で見栄えのする洋風献立

まだまだ週の始め。急な冷えもあって、いつもより疲れ気味の火曜日は見栄えのするおしゃれなごはんで乗り切りました！

図らずも２日連続のコウケンテツ先生！コウ先生のレシピはお手頃な材料でボリュームのあるおかずが多く、とにかく作りやすい。我が家ではガッツリとした１品を作りたいときに必ずチェックする料理研究家さんです。

レシピにはありませんが、きのこ類の摂取とボリュームUPのためにまいたけを追加しました。

小松菜の粉チーズおかかあえも我が家の頼れる定番の副菜。

洋風の献立に合わせやすく、パスタの日などにも「とりあえずこれ」で野菜を足せる安心感があります。

献立を考えるときは、「緑のものをひとつ入れる」を意識。それだけで、栄養面も見た目も整うので、悩む時間がぐっと減ります。

水曜｜冷凍野菜と出汁で一汁一菜の夜ごはん

会議から疲れて帰宅。頭をしっかり使うとお米を食べたくなるのは私だけでしょうか？

そんな今日の献立はふるさと納税で届いた鮭を主菜にした献立。疲れた日は心の土井善晴先生が「一汁一菜でええんです」とささやいてくれます。

「一汁一菜でええんです」と思いつつも、冷蔵庫には作り置きのゆず大根。こういう副菜の１品があるとだけで嬉しくなります。

「鮭の湯煮」も我が家の定番メニュー。いつもの鮭をたくあんタルタルでいただきます。魚料理だけど満足感のある一皿。年齢も性別も選ばない、頼れる献立です。

そして困ったときの具だくさんお味噌汁。今回の具材は小松菜、えのき、たまねぎ、うすあげ。

えのきとうすあげは冷凍しておいたものを出汁に放り込むだけ。

うすあげはお味噌汁に入れるとぐっとうま味が増す食材なので、買ったその日に油抜きをして１枚ずつ冷凍しておきます。

木曜｜焼くだけ主菜と冷凍野菜で回す献立

ようやく週の後半。今日も冷凍しておいた野菜を使ってのお味噌汁と主菜、作り置きという簡単な献立。

エリンギと鶏肉のアーリオ・オーリオは、ただ鶏肉とエリンギを焼くだけのシンプルな献立。味付けもにんにくと塩こしょう。食材のうま味たっぷりの献立で、エリンギの歯ごたえもよく、夫のお気に入りの献立です。

今回のお味噌汁の中身も白ねぎとうすあげは冷凍しておいたもの。そこにたまねぎと乾燥わかめをプラス。

まとめ

今週の献立紹介は、木曜日まで。金曜日は、私も夫もそれぞれ食事会に行ってきました。

今週は残業が多くて、正直かなり疲れていました。だから、献立はとにかく「楽ちん」であることを優先。

疲れたなりに食べたいものを作って、少しだけ栄養を意識して、「今日もこれでよかった」と思えるごはん。

そんな週を助けてくれたのが、下ごしらえしておいた冷凍野菜や、お気に入り食材のうすあげ。

出汁があれば、冷凍庫から取り出して味噌汁に放り込むだけで、立派な１品に。

料理を楽しむときもあれば、今週のように「無理しない」を大切にしたい週もある。それも全部、我が家の家庭料理です。

忙しい共働き夫婦の方や、料理に少し疲れた日の参考になればうれしいです。